Name: Linguine mit Erbsen und Kirschtomaten Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g rote Zwiebel; 300 g rote und gelbe Kirschtomaten; 2 rote Chilischote; 4 Knoblauchzehe; 200 g Erbse; Salz; 4 El Olivenöl; 5 El schwarze Olive; 300 g Linguine; Pfeffer

Linguine mit Erbsen und Kirschtomaten Rezept

Noch mediterraner wird unsere sonnige Pasta, wenn Sie Rotbarbenfilets und Parmesan-Chips dazu reichen.

30 min gesamt 4 453 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Chilis putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch halbieren. Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Chili und Oliven zugeben und 1 Minute mitdünsten.
2 Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen und im Sieb abtropfen lassen.
3 Linguine, Erbsen und Tomaten in den Sugo geben, unter Rühren 1 Minute erhitzen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Linguine mit Sugo auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit Rotbarben und Parmesan-Chips servieren (siehe Rezept: Rotbarben und Parmesan-Chips).