Name: Bester Rhabarberkuchen nach Familienrezept von bakingjulia
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Butter; 75 g Zucker; 1 Ei(er); 1 Prise(n) Backpulver; Fett und Mehl für die Form; 400 g Schmand; 1 Ei(er); 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 80 g Zucker; 800 g Rhabarber; 2 EL Haselnüsse, gemahlene

Bester Rhabarberkuchen nach Familienrezept von bakingjulia

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1 hr 30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 hr Kochen 1 Portionen 2024 cal

Zubereitung

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1 Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Teig herstellen, dazu alle Zutaten zügig miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt eine halbe Stunde kühl stellen.
2 Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3 Eine 26er Springform einfetten und bemehlen. Den Mürbeteig ausrollen, in die Springform geben und einen etwa 2 - 3 cm hohen Rand an die Form drücken. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und etwas gemahlene Haselnüsse auf dem Boden verteilen.
4 Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
5 Für die Füllung Schmand mit Ei, Vanillepuddingpulver und Zucker gut verrühren. Den klein geschnittenen Rhabarber in die Form geben und den Guss darüber verteilen.
6 Im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde backen. Auskühlen lassen und dann aus der Form lösen. Tipp: Man kann den Kuchen auch noch mit Streuseln ergänzen.