Name: Caponata-Mozzarella-Ciabatta Rezept
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 2 weiße Zwiebel; 1 Aubergine; 2 Stangen Staudensellerie; 7 El Olivenöl; 3 El Rosine; 1 Tomate; Salz; Pfeffer; 2 Tl Zucker; 3 El Kaper; 2 El Aceto balsamico; 600 g Büffel-Mozzarella; 6 Stiele Basilikum; 2 Ciabatta

Caponata-Mozzarella-Ciabatta Rezept

Caponata-Mozzarella-Ciabatta: rote Paprikaschoten, weiße Zwiebeln, Auberginen, Staudensellerie, Olivenöl, Rosinen, Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker, Kapern, Aceto balsamico, Büffel-Mozzarella, Basilikum, Ciabatta

25 min gesamt 8 547 cal

Zubereitung

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1 Paprikaschote putzen und vierteln. Zwiebeln halbieren. Beides in dünne Streifen schneiden. Aubergine würfeln. Sellerie entfädeln und in Stücke schneiden. Gemüse in 3 El Öl 5 Minuten dünsten. Rosinen, Tomaten mit Saft und 100 ml Wasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 20 Minuten garen. Kapern und Essig zugeben. Lauwarm abkühlen lassen.
2 Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen. Ciabatta längs halbieren und mit dem restlichen Öl beträufeln. Unter dem heißen Backofengrill 2-3 Minuten anrösten. Caponata jeweils auf den Ciabatta-Unterhälften verteilen. Mit Mozzarella und Basilikumblättern belegen. Ciabattahälften daraufsetzen.