Name: Rhabarberkuchen von Omma
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Butter (zerlassen); 200 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 3 Ei(er); 4 Eigelb; 250 g Mehl; 100 g Speisestärke; 1.5 TL Backpulver; 1.5 kg Rhabarber (frischer ungeschält); 200 g Zucker; 100 g Mandel(n) (gemahlen); 1 EL Zitronensaft; 4 Eiweiß; Fett (für das Blech)

Rhabarberkuchen von Omma

Rhabarberkuchen von Omma - leckerer Blechkuchen. Über 265 Bewertungen und für sehr lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

30 min gesamt 30 min Vorbereitung 1 Portionen 5967 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Zuerst wird der Rhabarber gewaschen, in 2 - 3 cm kleine Stücke geschnitten und zur Seite gestellt. Danach werden die zerlassene Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Eigelb, Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen durch langes Rühren (3 - 5 Minuten mit dem Schneebesen) zum Grundteig verarbeitet.
2 Jetzt wird das Backblech gefettet und der Backofen auf 180°C (Umluft) vorgeheizt. Den fertigen Teig auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und den geschnittenen Rhabarber darauf verteilen. Das Blech für circa 25 Minuten in den Backofen schieben.
3 Währenddessen das Eiweiß steif schlagen und Zucker, gemahlene Mandeln und Zitronensaft unterheben. Auf dem gebackenen Kuchen verstreichen und für 15 - 20 Minuten nochmals backen. Danach noch abkühlen lassen.