Name: Selbstgemachte Passata
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Basilikum (frisch); 2 Stk Karotten (mittelgroß); 1 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stg Staudensellerie; 1.5 kg Tomaten (sehr reif); 100 g Zwiebel

Zutaten

4 Port.

1 Bund Basilikum (frisch)
2 Stk Karotten (mittelgroß)
1 Stk Knoblauchzehe (gepresst)
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Stg Staudensellerie
1.5 kg Tomaten (sehr reif)
100 g Zwiebel

Zubereitung

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1 1. Für die selbstgemachte Passata zuerst den Zwiebel schälen und klein hacken. Knoblauch schälen und pressen. Die Karotte schälen und fein raspeln. Selleriestange waschen, das Ende abschneiden und fein würfeln.
2 2. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen und häuten. Dann halbieren und die Kerne entfernen. Basilikumblätter von den Stängel entfernen, waschen und sehr fein hacken.
3 3. In einer Pfanne das Olivenöl heiß werden lassen, Zwiebel und Knoblauch darin kurz anbraten. Karotte und Sellerie zufügen und alles nochmals kurz anbraten.
4 4. Die Tomatenstücke und Basilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nun für ca. 25-30 Minuten bei kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln lassen.
5 5. Dann die Passata in saubere Gläser füllen, fest verschließen, kühl und trocken lagern.