Name: Coq au vin Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Schalotte; 1 Poularde; Salz; Pfeffer; 30 g Butterschmalz; 40 g Schinken; 200 g Champignon; 2 Lorbeerblatt; 1 El Thymian; 3 El Mehl; 1 Flasche Rotwein; 3 Tl Zucker; 1 Bund krause Petersilie

Coq au vin Rezept

Coq au vin: Schalotten, Poularden, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, Schinken, Champignons, Lorbeerblätter, Thymian, Mehl, Rotwein, Zucker, krause Petersilie

20 min gesamt 4 629 cal

Zubereitung

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1 Schalotten pellen und halbieren. Die Poularde in acht Teile teilen, salzen und pfeffern, im heißen Butterschmalz rundherum braun anbraten und aus dem Topf nehmen. Schinkenwürfel, Champignons, Kräuter und Schalotten im Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Wein ablöschen. Poulardenteile wieder in den Topf geben.
2 Zugedeckt bei mittlerer Hitze 40-45 Min. schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie hacken und darüber streuen. Dazu passt Baguette.