Name: Bärlauch-Crêpes Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Bärlauch; 4 El Butter; 120 g Mehl; 400 ml Milch; 2 Bio-Ei; Salz; 400 g Möhre; 1 weiße Zwiebel; 0.5 Bio-Zitrone; 100 ml Schlagsahne; Pfeffer; 2 El neutrales Öl

Bärlauch-Crêpes Rezept

Hübsch und würzig: Bärlauch-Crêpes mit Möhren in frischem Zitronenrahm.

45 min gesamt 4 452 cal

Zubereitung

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1 Die Stiele der Bärlauchblätter abzupfen. Bärlauch grob schneiden. 3 El Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mehl, 300 ml Milch, Eier, 1 kräftige Prise Salz, zerlassene Butter und Bärlauch in ein hohes, schmales Gefäß geben und mitdem Schneidstab fein pürieren. Teig 10 Min. ruhen lassen.
2 Inzwischen die Möhren putzen, längs halbieren und schräg in lange Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. 1⁄2 Tl Zitronenschale fein abreiben. Restliche Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebeln darin 2 Min. bei mittlerer Hitze dünsten. Möhren zugeben und 2 Min. mitdünsten. Sahne und restliche Milch zugießen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 4 Min. kochen.
3 Je 1⁄2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und mit Küchenpapier gleichmäßig verteilen. Den Teig portionsweise in der Pfanne verteilen und nacheinander 8 Crêpes backen. Gebackene Crêpes zwischen 2 Tellern warm halten. Rahmmöhren mit Zitronenschale würzen und die Crêpes damit füllen.