Name: Provenzalisches Huhn Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4 Hähnchenkeule; Salz; schwarzer Pfeffer; 3 El Olivenöl; 2 weiße Zwiebel; 2 Knoblauchknolle; 50 g Mandelkern; 200 ml trockener Weißwein; 3 Stiele Thymian; 1 Msp. Safranfaden; 8 Feige

Provenzalisches Huhn Rezept

Provenzalisches Huhn: Hähnchenkeulen, Salz, schwarzer Pfeffer, Olivenöl, weiße Zwiebeln, Knoblauchknollen, Mandelkerne, trockener Weißwein, Thymian, Safranfäden, Feigen

1 hr gesamt 4 579 cal

Zubereitung

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1 Die Hähnchenkeulen mehrfach mit einem spitzen Messer anstechen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und die Keulen darin von jeder Seite kräftig anbraten. Mit der Haut nach oben in eine ofenfeste Form legen.
2 Zwiebeln hacken. Nur die äußere Haut der Knoblauchknollen entfernen. Knoblauchknollen in Spalten schneiden. In einer Pfanne restliches Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
3 Mandeln, Weißwein, Thymian und Safran dazugeben. Alles aufkochen lassen und den Sud über die Keulen gießen.
4 Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Umluft 190 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Min. backen. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Feigen waschen, oben kreuzweise einschneiden, leicht auseinander drücken und zu den Keulen in die Form geben.