Name: Rhabarberkuchen mit Baiser von Birgit1980
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Margarine (halbfett); 75 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 300 ml Milch; 500 g Rhabarber; etwas Zucker (für den Rhabarber); 100 g Puderzucker; 3 Ei(er)

Rhabarberkuchen mit Baiser von Birgit1980

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1 hr 5 min gesamt 20 min Vorbereitung 45 min Kochen 1 Portionen 2768 cal

Zubereitung

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1 Die Eier trennen. Aus Mehl, Margarine, Zucker, Backpulver sowie Eigelben einen Mürbteig herstellen, kühlen.
2 In der Zwischenzeit den Rhabarber abziehen, in kleine Stücke schneiden und zuckern.
3 Aus dem Puddingpulver und der Milch einen Pudding kochen, (man kann nach Belieben auch das Rhabarberwasser mit verwenden! Es sollte aber nicht mehr als 300 ml verwendet werden) und die Rhabarberstückchen unterrühren. Die Masse in die mit dem Teig vorbereitete 26er-Springform füllen.
4 Im heißen Backofen ca. 20 min bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen.
5 Nun das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen und auf den vorgebackenen Kuchen streichen, dann den gesamten Kuchen nochmals ca. 25 min. bei nun 160 °C Ober-/Unterhitze fertig backen!