Name: Grüne Spargelcremesuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 3 Stk Frühlingszwiebel; 500 g grünen Spargel; 1 Prise Pfeffer; 3 Prise Salz; 250 ml Schlagobers; 1 TL Suppengewürz nach Grundrezept; 1 l Wasser; 1 Schuss Weißwein; 1 Prise Zucker

Grüne Spargelcremesuppe

Eine Delikatesse im Frühling ist diese grüne Spargelcremesuppe. Ein tolles und einfaches Rezept für eine gelungene Vorspeise.

35 min gesamt 10 min Vorbereitung 25 min Kochen 4 294 cal

Zubereitung

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1 1. Den Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und in Butter anbraten. Mit Weißwein ablöschen.
2 2. Die holzigen Enden des Spargels entfernen und die Spargelstangen in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Die Spargelstücke zum Frühlingszwiebel geben und mit Wasser aufgießen. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker dazugeben.
3 3. Auf leichter Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Schlagobers aufgießen. Erneut ca. 5 Minuten köcheln lassen.