Name: Lachs auf Gorgonzola-Spinat Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Bio-Zitrone; 2 El Sesamsaat; 4 El Semmelbrösel; Salz; Pfeffer; 0,5 Tl Thymian; 30 g Butter; 1 weiße Zwiebel; 300 g Blattspinat; 3 El Öl; 1 Tl Mehl; 200 ml Milch; 100 g Gorgonzola; 2 St. Lachsfilet

Lachs auf Gorgonzola-Spinat Rezept

Alle Mann an Bord! An Deck knuspert eine zitrusfrische Sesam-Brösel-Kruste

40 min gesamt 2 991 cal

Zubereitung

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1 2 Tl Zitronenschale fein abreiben. Mit Sesamsaat, Semmelbröseln, 1 Prise Salz, Pfeffer und Thymian mischen. Butter zugeben und mit den Fingern gründlich verkneten. Kalt stellen.
2 Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Zwiebel würfeln. Spinat kräftig ausdrücken.
3 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Spinat zugeben und kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben. Milch zugeben und kurz aufkochen. Die Hälfte vom Gorgonzola zugeben und erwärmen, bis der Gorgonzola geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles in eine Auflaufform (28 x 18 cm) geben.
4 Lachsstücke rundum salzen und auf den Spinat setzen. Bröselkruste darauf verteilen, übrigen Gorgonzola darum herum verteilen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 15 Min. überbacken.
5 Zitrone in Spalten schneiden und zum Lachs servieren. Dazu passt Baguette.