Name: Couscoussalat mit Zitronenjoghurt von SteffenOsterloh
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Tasse/n Couscous (Instant); 4 Tasse/n Gemüsebrühe; 1 große Paprikaschote(n); 2 große Tomate(n); 200 g Feta-Käse; 1 Bund Petersilie (glatt oder kraus); 0.5 halbe Salatgurke(n); 2 TL, gestr. Sambal Oelek; 1 EL Honig; 4 EL Olivenöl; 1 große Zitrone(n); 1 EL Paprikapulver; 200 g Quark; n. B. Salz und Pfeffer; Zucker; 1 EL Tomatenmark

Couscoussalat mit Zitronenjoghurt von SteffenOsterloh

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40 min gesamt 40 min Vorbereitung 2 Portionen

Zubereitung

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1 Den Couscous in eine Schüssel geben und mit der aufgekochten Brühe übergießen. Umrühren und ziehen lassen.
2 Paprika, Tomaten und Gurke entkernen, häuten und in Würfel schneiden. Den Feta würfeln. Petersilie klein hacken. Alles in eine Salatschüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Die Zitrone auspressen. Für das Dressing Tomatenmark, Olivenöl, Honig, Sambal Oelek, Paprikapulver und die Hälfte des Zitronensafts in einer Tasse gut verrühren. Dann zum Salat geben und untermischen. Danach den abgekühlten Couscous unterheben.
4 Den restlichen Zitronensaft zum Quark geben und mit Zucker abschmecken. Zum Couscoussalat reichen.