Erfrischender Couscoussalat mit Oliven und Feta-Käse von FalcoFuchs

Zubereitung

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1. 1 Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. 4 EL Zitronensaft mit 375 ml Wasser, Öl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Den Couscous darin 15 Minuten quellen lassen.
2. 2 Das Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Petersilie waschen und klein hacken. Die Oliven klein hacken.
3. 3 Den Knoblauch schälen und zum Couscous pressen. Den Käse zerdrücken. Alles vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.