Torta della nonna Rezept

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Milch in einen Topf geben, mit der Zitronenschale langsam aufkochen lassen. Das Mark der Vanilleschote zugeben und beiseitestellen.
2. 2 Eier trennen. Eigelb in einem Topf mit dem Zucker verrühren, die Maisstärke zugeben und ebenfalls verrühren. Dann die Milch zugeben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Etwas auskühlen lassen, abdecken und beiseitestellen.
3. 3 Zucker, Eier und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren. Butter und Mehl einarbeiten und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. 4 Arbeitsfläche bemehlen, zwei Drittel des Teiges rund ausrollen. Über die gefettete Tarteform legen und die Form vorsichtig mit dem Teig auskleiden. Überstehenden Rand mit einem Messer abschneiden. Die abgekühlte Füllung auf dem Teig verteilen.
5. 5 Den restlichen Teig ebenfalls auf der bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und als Deckel über die Tarteform legen. Überstehenden Rand abermals mit einem Messer abschneiden. Deckel durch leichtes Andrücken mit einer Gabel an den Rändern verschließen. Den Deckel mehrmals mit der Gabel einstechen.
6. 6 Die Pinienkerne gleichmäßig auf dem Deckel verteilen und im heißen Ofen bei 170 Grad (Umluft 160 Grad) im unteren Drittel 45–50 Minuten gold-braun backen. In der Form auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.