Name: Couscoussalat von goorme
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Couscous; 1 kleiner Radicchio; 100 g Weintrauben (kernlose); 100 g Räuchertofu; 0.5 Beet/e Kresse; 1 TL Dill (getrocknet); 1 TL Gemüsebrühe (gekörnt); 180 ml Wasser (kochend); 2 EL Öl; 3 EL Orangensaft; 1 EL Weißweinessig; 2 TL Honig; 1 Prise(n) Salz; Salz und Pfeffer

Couscoussalat von goorme

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25 min gesamt 20 min Vorbereitung 5 min Kochen 2 Portionen 450 cal

Zubereitung

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1 Den Couscous mit dem Dill und der Brühe mischen, salzen und pfeffern. Die Mischung mit dem Wasser übergießen und 8 Minuten abgedeckt quellen lassen.
2 Zwischenzeitlich den Radicchio waschen, den harten Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Die Streifen in einer Schüssel mit einem EL Öl, dem Saft, dem Honig, dem Essig und dem Salz mischen. Den Radicchio etwas durchkneten und anschließend ziehen lassen.
3 Die Weintrauben waschen und halbieren. Den Räuchertofu würfeln und im restlichen Öl in einer Pfanne von allen Seiten braten.
4 Den Couscous ein bisschen auflockern. Den Radicchio mit dem Couscous, den Trauben und dem Tofu gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die frische Kresse darüberstreuen.
5 Der Salat enthält ca. 450 Kcal pro Portion.