Name: Couscoussalat mit Avocado von apfelmaracuja
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Couscous; n. B. Wasser; 3 EL Tomatenmark; 2 Zwiebel(n) (rot); 2 Knoblauchzehe(n); 1 Salatgurke(n); 2 Spitzpaprika; 1 Tomate(n); 1 Avocado(s); Salz und Pfeffer; Paprikapulver; Olivenöl; evtl. Chilischote(n) (getrocknet)

Couscoussalat mit Avocado von apfelmaracuja

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30 min gesamt 20 min Vorbereitung 10 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten (bei mir: Die gleiche Menge Wasser und Couscous nehmen. Wasser aufkochen, Topf vom Herd nehmen, Couscous unterrühren, 2 - 3 min. ziehen lassen). Ich gebe gerne 1 EL Olivenöl und etwas Salz zum Wasser. Danach das Tomatenmark unterrühren.
2 In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln anschwitzen, nach ca. 5 min. den Knoblauch dazugeben und fertig dünsten. Beides abkühlen lassen (10 min. reichen).
3 Salatgurke, Spitzpaprika, Tomate und Avocado fein würfeln und in eine Schüssel geben. Couscous und Zwiebeln dazugeben, verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Paprikapulver abschmecken. Wer es schärfer mag, kann gerne noch getrocknete Chilis dazugeben.