Name: Rote Minestrone Rezept
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 100 g Pancetta; 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 150 g grüne Bohne; 100 g Staudensellerie; 300 g Tomate; 2 El Olivenöl; 1 El Tomatenmark; Zucker; 600 ml Hühnerbrühe; 100 g Suppennudeln; 4 Stiele Oregano; Salz; Pfeffer; 3 El Parmesan

Rote Minestrone Rezept

Rote Minestrone: Pancetta, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, grüne Bohnen, Staudensellerie, Tomaten, Olivenöl, Tomatenmark, Zucker, Hühnerbrühe, Suppennudeln, Oregano, Salz, Pfeffer, Parmesan

45 min gesamt 3 379 cal

Zubereitung

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1 Pancetta, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Bohnen putzen und halbieren. Sellerie putzen, entfädeln und in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Tomaten vom Stielansatz befreien und in grobe Stücke schneiden.
2 Öl in einem Topf erhitzen und den Pancetta 3-4 Min. knusprig braten. Die Hälfte herausnehmenund beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 2 Min. mitbraten. Tomatenmark und 1 Prise Zucker einrühren und kurz mitdünsten.
3 Brühe zugießen und aufkochen. Bohnen, Sellerie, Tomaten, Nudeln und 2 Stiele Oregano zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-12 Min. garen. Inzwischen die Blättchen von den restlichen Oreganostielen abzupfen.
4 Minestrone mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Oregano, restlichem Pancetta und mit Parmesanbestreut servieren.