Name: Orientalischer Couscoussalat von Ladybeetle1
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mittlerer und Naher Osten
Ingredients: 230 g Couscous; 2 m.-große Zwiebel(n); 3 Zehe/n Knoblauch; 1 EL, gestr. Pfeffer, schwarzer; 10 cl Olivenöl; 4 cl Limettensaft; 8 cm Harissa-Paste (Tube); 1 Handvoll Rosinen; 1 Gurke(n); 4 m.-große Karotte(n); 2 EL, gehäuft Paprikamark (Paprika-Tomatenmark); 1 EL, gehäuft Tomatenmark; 0.5 Bund Koriandergrün

Orientalischer Couscoussalat von Ladybeetle1

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40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden. Knoblauch in kleine Stückchen schneiden oder pressen. Zusammen mit Öl, Harissapaste, Limettensaft, Pfeffer und Rosinen in die Salatschüssel geben und gut vermengen. Ca. 30 Minuten marinieren lassen, gerne aber auch länger.
2 Gurke und Karotten in kleine Stückchen bzw. Würfel schneiden. Je kleiner desto besser - das Verhältnis sollte 1:1 sein. Koriander waschen und in Streifen schneiden.
3 Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Tipp: Mehr Salz ins Kochwasser geben - erspart nachsalzen.
4 Couscous, Gurke, Karotten und Koriander in die Salatschüssel geben, Paprika-Tomaten- sowie Tomatenmark hinzugeben. Gut vermischen und bei Bedarf zusätzliches Olivenöl oder Salz zugeben. Mindestens 1,5 Stunden ziehen lassen und gelegentlich umrühren.