Lammeintopf mit Ofengemüse Rezept

Zubereitung

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1. 1 Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Sellerie schälen, putzen und fein würfeln. 3 El Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze rundum 4 Min. anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie zugeben, alles 3 Min. mitbraten, salzen und pfeffern. Tomatenmark und Mehl zugeben und unter Rühren 2 Min. anrösten.
2. 2 Mit Rotwein ablöschen, die Brühe zugießen, salzen und pfeffern. Zugedeckt bei milder Hitze 50 Min. schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Majoranblätter und Rosmarinnadeln abzupfen. Etwas von beidem zum Bestreuen beiseitelegen. Restlichen Rosmarin fein hacken. Beten schälen, halbieren und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Möhren schälen und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Drillinge waschen, halbieren und in 1,5 cm dicke Spalten schneiden.
3. 3 Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 4 El Öl mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der Kräuter in einer Schüssel verrühren. Gemüse zugeben, alles gut mischen und gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 30 Min. garen. Lammeintopf nach Ende der Garzeit ohne Deckel weitere 10 Min. kochen und kurz vor Ende der Garzeit restliche Kräuter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lammeintopf mit Ofengemüse und frischen Kräutern servieren.