Name: Low-Carb-Krustenbrot: Brot selber backen
Total time: 1 h 25 min
Yield: 14
Ingredients: 150 g Sonnenblumenkern; 100 g Seitanpulver; 100 g Sojamehl; 100 g Dinkelvollkornmehl; 30 g Flohsamenschalen; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 Päckchen Weinsteinbackpulver; 2 El Brotgewürz; Salz; 1 El Olivenöl; 1 Tl Kokosblütensirup

Low-Carb-Krustenbrot: Brot selber backen

So soll es sein: außen knusprig, innen leicht und locker. Das Low-Carb-Krustenbrot ist gesund und gut!

1 hr 25 min gesamt 14 159 cal

Zubereitung

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1 Sonnenblumenkerne im Blitzhacker fein mahlen. Mit Seitanpulver, Sojamehl, Dinkelvollkornmehl, Flohsamenschalen, Trockenhefe, Backpulver, Brotgewürz und 2 Tl Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mischen.
2 400 ml warmes Wasser, Olivenöl und Kokosblütensirup mischen und zur Mehlmischung geben. Alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen. Teig in einen Gärkorb (20 cm Ø) geben, mit einem sauberen Küchentuch locker abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.
3 Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Einen Pizza-Stein (40 cm Ø) auf ein Ofengitter legen und auf der untersten Schiene im heißen Backofen 30 Minuten vorheizen. Ersatzweise nur das Backblech vorheizen.
4 Brotlaib vorsichtig auf den heißen Stein oder das heiße Backblech stürzen. Temperatur auf 220 Grad reduzieren und das Brot 50–60 Minuten backen. Brot aus dem Backofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.