Name: Fisch-Gemüsepfanne mit Kokosmilch: gesund & low carb
Total time: 35 min
Yield: 3
Ingredients: 500 Seelachsfilet; Pfeffer; Salz; 1 El Rapsöl; 1 El Sesamöl; 1 Zucchini; 1 weiße Zwiebel; 2 Paprikaschote; 100 g Broccoli; 2 Frühlingszwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 0,5 Bund Dill; 500 ml Kokosmilch; 1 Prise Ingwer

Fisch-Gemüsepfanne mit Kokosmilch: gesund & low carb

Ein gesunder Teller mit Zucchini, Paprika, Brokkoli und Seelachs. Das Low-Carb-Gericht ist in 35 Minuten fertig.

35 min gesamt 3 734 cal

Zubereitung

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1 Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden und von beiden Seiten mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Raps- und Sesamöl in einer Schale mischen.
2 Zucchini waschen, Stielansätze abschneiden, längs halbieren und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschoten waschen, Stielansatz entfernen und entkernen. Anschließend in grobe Stücke schneiden. Frischen Brokkoli waschen, Röschen abschneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dill mit kaltem Wasser abspülen, trocken schütteln, Spitzen von den Dtielen zupfen und fein hacken.
3 Die Ölmischung in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Paprika, Zucchini, Zwiebel und Frühlingszwiebel zugeben, mischen und anbraten. Knoblauch und Dill zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosmilch zugießen und alles etwa 15 Minuten ohne Deckel bei milder Hitze kochen.
4 Brokkoli sowie eine gute Prise Ingwerpulver zugeben und untermischen. Fischstückchen zugeben, alles einmal aufkochen und weitere 5 Minuten bei milder Hitze kochen. Mit Dill bestreut servieren.