Name: Zwiebelkuchen vom Blech Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kg Gemüsezwiebel; 125 ml Weißwein; 1 El Kümmelsaat; Salz; Pfeffer; 1 El Zucker; 1 Pk. Pizzateig; 4 Bio-Ei; 250 g Schmand; Muskat; 1 Bund Schnittlauch; 100 g durchwachsener Speck; 150 g Gruyère

Zwiebelkuchen vom Blech Rezept

Zwiebelkuchen vom Blech: Gemüsezwiebeln, Weißwein, Kümmelsaat, Salz, Pfeffer, Zucker, Pizzateig, Bio-Eier, Schmand, Muskat, Schnittlauch, durchwachsener Speck, Gruyère

1 hr 30 min gesamt 6 746 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln pellen, in feine Streifen schneiden und mit Weißwein und 1/8 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und zugedeckt 40 Min. bei schwacher Hitze kochen.
2 Den Teig nach Packungsanweisung herstellen und abgedeckt ruhenlassen. Eier mit Schmand glattrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zugeben.
3 Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebeln abgießen, etwas auskühlen lassen und mit Schmand und Speck vermengen. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Zwiebelmasse darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.
5 Auf dem Boden des 220 Grad heißen Ofens 15 Min. backen, dann auf der 2. Schiene von unten weitere 15 Min. backen (Gas 3-4, Umluft 10-12 Min. bei 200 Grad).