Name: Kürbis-Pickles Rezept
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Zucker; Salz; 150 ml Weißwein; 150 ml Weißweinessig; 1 Stück Zimtstange; 4 Gewürznelke; 6 Pimentkorn; 10 schwarzes Pfefferkorn; 3 Sternanis; 2 rote Chilischote; 120 g Perlzwiebel; 10 g Ingwer; 500 g Butternuss-Kürbis; 10 Radieschen

Kürbis-Pickles Rezept

Im süßsauer eingelegten Kürbis sorgen Radieschen und Zwiebeln für Biss. Zimt, Anis und Nelke bringen herbstliches Aroma.

50 min gesamt 8 35 cal

Zubereitung

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1 Für den Würzsud Zucker, 1 Tl Salz, Weißwein und Essig aufkochen. Gewürze und Chilis zugeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte 10 Minuten ziehen lassen.
2 Inzwischen die Perlzwiebeln schälen. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Kürbis schälen und halbieren, Kerne und weiches Inneres mit einem Löffel herausschaben. Kürbis erst in 2 cm dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden. Radieschen waschen und in dickere Scheiben schneiden.
3 Ingwer, Zwiebeln und Kürbis in den Sud geben, zum Kochen bringen und bei milder Hitze 8–10 Minuten zugedeckt bissfest garen. 1 Minute vor Ende der Garzeit Radieschen zugeben.
4 Pickles in ein Twist-off-Glas geben und randvoll mit kochend heißem Sud auffüllen. Verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen. Dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Pickles mindestens 2 Tage durchziehen lassen.