Name: Bohnen-Tagliatelle mit Speck: schnelles, gesundes Pfannengericht
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Schnippelbohne; 50 g Tomate; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 50 g Speck; 160 g Vollkornnudeln; 1 El Butter; 30 g Parmesan; 4 Stiele glatte Petersilie; 1 El Bio-Zitronenschale

Bohnen-Tagliatelle mit Speck: schnelles, gesundes Pfannengericht

Schnelles, gesundes Pfannengericht: geschnippelte Bohnen mit getrockneten Tomaten und Speck zu Vollkornnudeln.

35 min gesamt 2 545 cal

Zubereitung

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1 Bohnen putzen, schräg in 1 cm breite Streifen schneiden. Tomaten abtropfen lassen, in feine Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Speck fein würfeln.
2 Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Speck in einer Pfanne 2 Minuten auslassen. Butter, Bohnen, Tomaten, Schalotten und Knoblauch zugeben, 5 Minuten braten. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln, Nudelwasser und Parmesan zugeben, solange schwenken, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Petersilienblätter abzupfen, dabei einige Blätter beiseitelegen, den Rest fein schneiden.
3 Nudeln mit Zitronenschale und Petersilie mischen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit restlicher Petersilie bestreuen.