Eier-Calzone mit Mozzarella und Salami: Low Carb Sattmacher

Zubereitung

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1. 1 Backofen auf 200 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Passierte Tomaten zugießen, aufkochen und 5 Minuten einkochen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella abtropfen lassen. Mozzarella und Salamis in dünne Scheiben schneiden.
2. 2 Inzwischen Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel verquirlen. 1 El Öl in einer ofenfesten Pfanne (24 cm Ø) erhitzen. Eiersahne in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht stocken lassen. Dann mit einem Silikonspatel oder Pfannenwender am Pfannenboden entlang drei- bis viermal zur Pfannenmitte schieben und bei milder bis mittlerer Hitze 2–3 Minuten stocken lassen.
3. 3 Tomatensauce auf einer Omeletthälfte verteilen. Mit der Hälfte der Salami- und Mozzarellascheiben belegen. Die unbelegte Omeletthälfte über die gefüllte Hälfte klappen und die "Calzone" 1–2 Minuten weitergaren. Mit restlichen Mozzarella- und Salamischeiben belegen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten gratinieren lassen. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen. Calzone aus dem Backofen nehmen und mit Basilikum bestreut servieren.