Hackfleisch-Lauch-Gratin mit Feta: Low-Carb-Sattmacher

Zubereitung

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1. 1 Topinambur putzen, schälen und in 5 mm breite Scheiben schneiden. Lauch längs halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein schneiden. 2 El Öl in einem großen Topf erhitzen, Hackfleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze 5 Minuten krümelig braten. Herausnehmen. 1 El Öl im Topf erhitzen, Topinambur, Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten dünsten.
2. 2 Hackfleisch zurück in den Topf geben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und unter Rühren 1–2 Minuten anrösten. Rinderfond und Sahne zugeben, einmal aufkochen und mit halb geschlossenem Deckel bei milder bis mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen.
3. 3 Frischkäse in den heißen Eintopf rühren und 2 Minuten offen kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. 4 Hackfleisch-Lauch-Topf in eine Auflaufform geben. Feta darüberbröseln und mit Pinienkernen bestreuen. Im heißen Backofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten 15–20 Minuten goldbraun überbacken.
5. 5 Inzwischen Petersilienblätter von den Stielen abzupfen, fein hacken. Mit Zitronensaft, Zitronenschale und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Hackfleisch-Lauch-Gratin aus dem Backofen nehmen und mit der Petersilien-Öl-Mischung beträufelt servieren.