Name: Ratatouille Rezept - das einfache Original
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1 m.-große Aubergine(n); 2 m.-große Zucchini; 2 große Paprikaschote(n), rote; 2 große Paprikaschote(n), gelbe; 1 gr. Dose/n Tomaten, geschälte; 1 große Gemüsezwiebel(n); 4 Knoblauchzehe(n); 1 TL Rosmarin (frischer, gehackt); 1 EL Thymian (frischer, gehackt); 1 EL Salbei (frischer, gehackt); 0.5 TL Lavendelblüten (getrocknete, zerrieben); 1 TL, gehäuft Zucker; 100 ml Olivenöl; etwas Meersalz; Pfeffer, schwarzer (aus der Mühle); 0.5 Tube/n Tomatenmark

Ratatouille Rezept - das einfache Original

Ratatouille - Grundrezept: Hauptgericht mit Baguette oder Reis für Vegetarier, als Beilage zu Lammgerichten für alle anderen. Über 833 Bewertungen und für lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 5 min gesamt 30 min Vorbereitung 35 min Kochen 4 Portionen

Zubereitung

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1 Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gemüsezwiebel grob würfeln. Den Knoblauch fein hacken. Die Kräuter waschen und hacken. Die Auberginenstücke einsalzen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen und dann gründlich abtupfen.
2 In einer großen Pfanne mit hohem Rand das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin anbraten, Paprika zugeben und als Letztes die Aubergine zufügen. Alles etwa 5 Minuten kräftig braten. Das Tomatenmark zugeben und unterrühren, salzen und pfeffern. Knoblauch und Kräuter sowie geschälte Tomaten und Zucker dazugeben. Den Herd auf mittlere Flamme stellen und das Ratatouille etwa 20 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, etwas Wasser zufügen. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben. Die Lavendelblüten können auch weggelassen werden. Getrocknete Kräuter gehen auch, frische sind aber einfach besser. Ratatouille schmeckt einfach mit einem Stück Baguette oder Reis super, ist aber auch als Beilage zu Fleischgerichten klasse. Besonders zu Lamm oder Rind ist das Ratatouille eine klasse Beilage. Natürlich kann das Gemüse auch abgewandelt werden, ich gebe auch hin und wieder Champignons dazu, wenn ich das Ratatouille als „Hauptgericht“ mache.