Name: Schinken-Tortiglioni mit Bärlauch-Walnuss-Pesto
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 60 g Walnusskern; 80 g Parmesan; 100 g Bärlauch; 120 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 80 g Schwarzwälder Schinken; 200 g Tortiglioni; 2 Stiele Basilikum

Schinken-Tortiglioni mit Bärlauch-Walnuss-Pesto

Fix fertig und würzig im Geschmack: Schinken-Tortiglioni mit Bärlauch-Pesto

30 min gesamt 2 956 cal

Zubereitung

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1 Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, auf einem Teller abkühlen lassen. 20 g Parmesan mit einem Sparschäler hobeln und beiseitestellen. 60 g Parmesan fein reiben.
2 Bärlauch von den Stielen zupfen, grob hacken. Walnüsse, Bärlauch, geriebenen Parmesan und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in einer Pfanne ohne Fett in 2 Portionen jeweils 3 Minuten knusprig braten, beiseitestellen.
3 Tortiglioni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Nudeln abgießen, ca. 100 ml Kochwasser auffangen. Nudeln zurück in den heißen Topf geben, mit Nudelwasser und 4–5 El Bärlauch-Pesto mischen. Mit dem Schinken anrichten, mit Parmesanhobeln und grob gezupftem Basilikum servieren.