Name: Basilikum-Pesto mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 Bund Basilikum (frisch); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Limettensaft; 130 ml Olivenöl (oder Walnussöl); 8 EL Parmesan (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 80 g Walnüsse

Zutaten

4 Port.

2 Bund Basilikum (frisch)
2 Stk Knoblauchzehen
1 Schuss Limettensaft
130 ml Olivenöl (oder Walnussöl)
8 EL Parmesan (frisch gerieben)
1 Prise Pfeffer (schwarz)
1 Prise Salz
80 g Walnüsse

Zubereitung

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1 1. Für das Basilikum-Pesto zuerst die Walnüsse in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett 2-3 Minuten leicht anrösten.
2 2. Danach den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.
3 3. Anschließend die Walnüsse, Basilikumblätter, Knoblauch und die Hälfte des Olivenöls in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer fein mixen.
4 4. Dann den geriebenen Parmesan, Limettensaft, Salz und Pfeffer untermengen, das übrige Olivenöl nach und nach zugießen und zu einem feinen, cremigen Pesto mixen.