Name: Leberwurst-Baguette Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 Tl grüner Pfeffer; 100 g Kalbsleber; 1 El Schmand; 12 Scheiben Baguette; 100 g Babyleaf-Salatmischung; 2 El rotes Johannisbeergelee; 1 El mittelscharfer Senf; 2 El Essig; 4 El Öl

Zutaten

4 Port.

1.5 Tl grüner Pfeffer
100 g Kalbsleber
1 El Schmand
12 Scheiben Baguette
100 g Babyleaf-Salatmischung
2 El rotes Johannisbeergelee
1 El mittelscharfer Senf
2 El Essig
4 El Öl

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1 1/2 Tl eingelegten grünen Pfeffer fein hacken. 100 g feine Kalbsleberwurst und 1 El Schmand zusammen mit 1 Tl gehacktem grünem Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit den Quirlen des Handrührers kräftig verrühren.
2 12 ca. 1/2 cm dünne Baguette-Scheiben auf dem Rost im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der mittleren Schiene 3-5 Min. hellbraun rösten. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3 100 g Baby-Salat-Mix verlesen, waschen und trocken schleudern. 2 El rotes Johannisbeergelee, 1 El mittelscharfen Senf, 2 El Essig, 4 El Wasser und etwas Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneidstab kurz pürieren. 4 El Öl kräftig unterrühren.
4 Die Baguette-Scheiben mit der Leberwurst bestreichen und mit dem restlichen gehackten Pfeffer bestreuen. Salat unter das Dressing mischen und auf Tellern anrichten. Mit den Leberwurst-Baguettes servieren.