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Süßer Germteig

Name: Süßer Germteig
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 80 g Brunch buttrig frisch; 70 g Feinkristallzucker; 25 g Germ (frisch); 380 g Mehl (glatt); 200 ml Milch (lauwarm); 0.5 TL Salz; 1 Msp Zitronenschale (abgerieben)

Aus einem süßen Germteig werden wunderbare Köstlichkeiten gezaubert. Das Rezept zum Weiterverarbeiten verwenden.

1 hr 10 min gesamt 20 min Vorbereitung 50 min Kochen 2 978 cal

Zutaten

2 Port.

80 g Brunch buttrig frisch
70 g Feinkristallzucker
25 g Germ (frisch)
380 g Mehl (glatt)
200 ml Milch (lauwarm)
0.5 TL Salz
1 Msp Zitronenschale (abgerieben)

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte rein drücken. Dann die Germ in die Mulde bröckeln, 1 EL Zucker und etwas Milch dazugeben und leicht mit etwas Mehl verrühren (Vorteig). Das Ganze für 20 Minuten abgedeckt stehen lassen.
2 2. Nach der Rastzeit die restliche Milch, Brunch-buttrig-frisch, Zitronenschale, Salz und Zucker dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.