Name: Matcha-Roulade von Watzfrau
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 120 g Mehl; 5 g Backpulver; 10 g Matchapulver (ca. 2 gehäufte EL); 1 Prise(n) Meersalz; 5 Ei(er) (getrennt); 110 g Zucker; 45 ml Milch; 250 ml Sahne; 2 EL Puderzucker; 1 Pck. Sahnesteif; evtl. Puderzucker (zum Bestäuben)

1 Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2 Mehl, Backpulver, Matchapulver und das Salz in eine Schüssel sieben.

3 Eiweiß steif schlagen.

4 In einer großen Rührschüssel nun das Eigelb, den Zucker und die Milch solange schlagen, bis eine cremige und hellgelbe Masse entsteht.

5 Nun die trockenen Zutaten mit der Eigelbmasse vermengen. Jetzt vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Dann den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

6 In den heißen Backofen schieben und ca. 7 - 8 Minuten backen (Stäbchenprobe).

7 Den Kuchen nun auf ein sauberes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig entfernen. Mithilfe des Küchentuches jetzt der Kuchen locker aufrollen. Die Rolle auskühlen lassen.

8 Zwischenzeitlich die Sahnefüllung mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif schlagen. Varianten: Entweder beim Schlagen der Sahne auch 2 TL Matchapulver unterrühren oder der geschlagenen Sahne zusätzlich klein geschnittene Erdbeerstückchen unterheben, aber auch geriebene Limettenschale passt sehr gut.

9 Sobald die Kuchenrolle ausgekühlt ist, diese vorsichtig wieder ausrollen und mit der Füllung gleichmäßig bestreichen. Wieder locker einrollen und evtl. mit Puderzucker bestäuben.