Name: Protein Matcha Bananenbrot von Chefkoch_ChristinaS
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 2 Banane(n) (oder 3 kleinere); 2 Ei(er), Größe M; 150 g Skyr; 80 ml Milch (fettarme); 50 g Erythrit (Puderzuckerersatz); 150 g Weizenmehl; 50 g Proteinpulver (Sahne); 30 g Schoko-Chunks (weiße zuckerfreie); 1 Pck. Backpulver; 2 TL Matchapulver; 1 Prise(n) Salz; 1 TL Flavourpulver (Pistazie); 0.5 TL Vanilleextrakt (kalorienfreier); 150 g Skyr; 30 g Erythrit (Puderzuckerersatz); 1 Spritzer Zitronensaft; 10 g Pistazien, gehackte

Protein Matcha Bananenbrot von Chefkoch_ChristinaS

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1 hr 10 min gesamt 10 min Vorbereitung 1 hr Kochen 8 Portionen 177 cal

Zubereitung

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1 Wenn ihr Erythrit statt Pudererythrit habt, diesen zuerst für den Teig und das Frosting in einem Mixer zu Pudererythrit verarbeiten.
2 Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
3 Die Bananen mit einem Mixstab pürieren (alternativ sehr fein zerdrücken). Eier, Skyr, Milch und Pudererythrit zu den pürierten Bananen geben und alles ca. 2 Minuten glattrühren. Mehl, Proteinpulver, Backpulver, Matcha & Salz vermengen und kurz unterrühren. Zum Schluss die Schoko-Chunks unterheben.
4 Den Teig in die Form füllen und ca. 50 – 60 Minuten backen (Stäbchentest: Der Teig darf leicht feucht sein, aber nicht flüssig).
5 Das Bananenbrot noch für 10 Minuten in der Form lassen, danach vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
6 Nun das Frosting anrühren, das Bananenbrot damit bestreichen und mit gehackten Pistazien dekorieren.
7 Nährwertangaben (pro Stück bei 8 Portionen): 177 Kcal | 25 g Kohlenhydrate | 11 g Eiweiß | 6 g Fett