Name: Schweinefilet mit Fenchel-Aprikosen-Gemüse Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Fenchel-Knolle; 600 g Schweinefilet; Meersalz; Pfeffer; Chili-Flocken; 2 El Olivenöl; 125 ml Wasser; 2 El Butter; 0.5 Tl Chili-Flocken; 2 Tl Honig; 100 ml Gemüsebrühe; 250 g Aprikose; 1 Bund Dill

Schweinefilet mit Fenchel-Aprikosen-Gemüse Rezept

Hier trifft Schärfe auf Süße, Chili und Honig kitzeln unsere Geschmacksknospen. Und das lassen wir uns gern gefallen!

35 min gesamt 4 330 cal

Zubereitung

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1 Das Grün von 2 Fenchelknollen beiseitelegen, Knollen vierteln, den Strunk herausschneiden. Viertel in dünne Scheiben schneiden.
2 600 g Schweinefilet mit grobem Meersalz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. In 2 El Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne rundum braun anbraten. 125 ml Wasser zugeben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 12-14 Minuten weitergaren.
3 2 El Butter zerlassen, Fenchel darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1⁄2 Tl Chiliflocken und 2 Tl Honig würzen. 100 ml Gemüsebrühe angießen und zugedeckt bei mittlerer Hitze6 Minuten garen. 250 g Aprikosen entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
4 Schweinefilet in Alufolie wickeln und kurz ruhen lassen. Sud aus der Pfanne zum Fenchel geben. Fenchelgrün und 1 Bund Dill fein schneiden, bis auf 2 El mit den Aprikosen zum Fenchel geben, aufkochen und eventuell nachwürzen. Aprikosen-Fenchel-Gemüse mit dem Schweinefilet und den restlichen Kräutern servieren.