Name: Ratatouille-Pasta Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 250 g Aubergine; 250 g Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 4 Stiele glatte Petersilie; 2 El Olivenöl; 1 Dose Tomate; Salz; Pfeffer; Zucker; 400 g Casarecce-Nudeln; 150 g Feta

Ratatouille-Pasta Rezept

Ein leckeres Rezept für Ratatouille-Pasta. Zubereitet in 40 Minuten. Für 4 Portionen. Besonders schnell.

40 min gesamt 4 568 cal

Zubereitung

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1 Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Aubergine und Zucchini waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Petersilienblätter von den Stielen abzupfen.
2 Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten. Gemüsestücke zugeben und kräftig anbraten. Tomaten zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3 In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln tropfnass mit dem Gemüse mischen, nach Bedarf Nudelwasser zugießen. Feta-Käse über die Nudeln bröseln. Mit Petersilie bestreut servieren.