Name: Mediterraner Nudelsalat Rezept
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Tomate; 3 Stiele Basilikum; 100 g Ricotta; 6 El Olivenöl; Salz; Pfeffer; Zitronensaft; 30 g Pinienkern; 400 g Makkaroni; 2 Frühlingszwiebel; 2 Knoblauchzehe; 200 g Kirschtomate; 50 g Rauke

Mediterraner Nudelsalat Rezept

Mediterraner Nudelsalat: Tomaten, Basilikum, Ricotta, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Pinienkerne, Makkaroni, Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, Kirschtomaten, Rauke

35 min gesamt 4 610 cal

Zubereitung

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1 Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Die Blätter von 3 Stielen Basilikum fein hacken. In einer Schüssel mit Ricotta und 2 El sehr gutem Olivenöl mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
2 Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Grob hacken und unter die Ricotta-Mischung heben.
3 Makkaroni in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
4 Frühlingszwiebeln putzen, Knoblauchzehen abziehen und beides in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne in 4 El Olivenöl bei niedriger Hitze andünsten. Kirschtomaten waschen, dazugeben und bei niedriger Hitze zugedeckt in ca. 5 Min. weich dünsten. In eine Schüssel geben.
5 Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den Tomaten und gewaschener Rauke mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Salat lauwarm in Schüsseln geben und mit der Ricotta-Creme servieren.