Name: Pfirsich-Melba Schnitten von Torte80
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 5 Ei(er); 320 g Zucker; 320 g Mehl; 125 ml Wasser; 125 ml Öl (neutrales); 1 Pck. Vanillezucker; 1 Pck. Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 500 g Naturjoghurt; 120 g Zucker; 1 Dose Pfirsich(e) (Spalten, 850 g); 9 Blatt Gelatine; 500 g Sahne; 1 Zitrone(n) (den Saft); 500 g Himbeeren; 50 g Zucker; 5 Blatt Gelatine; Sahne; Himbeeren; Pfirsich(e) (Stückchen); Zitronenmelisse

Pfirsich-Melba Schnitten von Torte80

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1 hr 10 min gesamt 45 min Vorbereitung 25 min Kochen 1 Portionen

Zubereitung

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1 Die Eier trennen und die Dotter mit Zucker und Wasser schaumig rühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Öl in die Dottermasse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Dottermasse heben. Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 180°C 25-30 min goldgelb backen.
2 Für die Creme Joghurt mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Pfirsichspalten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Etwas vom Joghurt erwärmen und die Gelatine darin auflösen und wieder mit der Joghurtmasse verrühren. Die Sahne steif schlagen, und wenn die Creme zu gelieren beginnt, unterheben. Die Pfirsichstücken unterheben (einige Stückchen für die Deko aufheben).
3 Die Joghurtcreme auf den ausgekühlten Boden streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
4 Für das Himbeerpüree die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeerpüree mit Zucker verrühren und etwas davon erwärmen und die Gelatine darin aufweichen. Das Himbeerpüree auf die Joghurtmasse streichen und über Nacht kühl stellen.
5 Die Schnitten mit Sahnetuffs, Pfirsichstückchen, Himbeeren und Melisseblättern verzieren.