Name: Rhabarber-Rahmkuchen von Juulee
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 60 g Butter; 60 g Zucker; 1 Ei(er); 180 g Mehl; 1 TL, gestr. Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 4 Ei(er); 200 g Zucker; 1 Becher Sauerrahm; 1 Becher Naturjoghurt; 3 EL Stärkemehl (Mondamin); 1 kg Rhabarber

Rhabarber-Rahmkuchen von Juulee

Rhabarber-Rahmkuchen - ein altes schwäbisches Rezept. Über 69 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

1 hr 40 min gesamt 40 min Vorbereitung 1 hr Kochen 1 Portionen 3410 cal

Zubereitung

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1 Aus den Zutaten für den Teig einen gehackten Mürbteig herstellen und für 30 Minuten kalt stellen.
2 In der Zwischenzeit den Rhabarber schälen und in Stückchen schneiden und beiseitestellen (nicht einzuckern)!
3 Für den Guss zunächst die Eier trennen und 4 Eigelb mit dem Zucker sehr fest schaumig rühren. Dann den Sauerrahm und den Joghurt mit 3 EL Mondamin dazurühren. Zum Schluss die 4 Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
4 Den Teig auswellen und in eine 26er Form legen. Den Boden mit einer Gabel ein paar mal einstechen und mit Brösel oder gemahlene Mandeln bestreuen. Dann den Rhabarber locker auf dem Teig verteilen und anschließend die Eier-Rahm-Masse darüber gießen.
5 Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze auf der Mittelschiene ca. 1 Stunde backen. Sollte der Guss zu schnell braun werden, dann nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Butterbrotpapier abdecken und fertig backen.