Caipi-Wickeltorte von alina1st

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1. 1 Für den Boden die Kekse am besten im Mixer fein zerbröseln. Die Butter zerlassen und die Brösel unterrühren.
2. 2 Einen Tortenring oder einen 26er Springformrand auf eine Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse in dem Ring als Boden andrücken und kaltstellen.
3. 3 Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen und wieder fest schlagen. In den Kühlschrank stellen.
4. 4 Ein Blech fetten und mit Backpapier belegen. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
5. 5 Eigelb mit dem Wasser verquirlen, den übrigen Zucker nach und nach einrieseln lassen. Wenn die Masse dick und cremig ist, das Mehl mit den Nüssen darüber streuen. Den Eischnee darauf geben und alles vorsichtig unterheben.
6. 6 Den Biskuit auf das vorbereitete Blech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Min. auf der mittleren Einschubleiste backen. Sofort auf eine Arbeitsplatte stürzen und etwas auskühlen lassen.
7. 7 Für die Füllung Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Joghurt mit Limettensaft und Cachaça verrühren, mit Zucker oder Süßstoff beliebig süßen. Die Gelatine auflösen, etwa 2 - 3 EL Joghurtmasse unterrühren und anschließend die Gelatinemasse unter die Joghurtmasse schlagen. Im Kühlschrank angelieren lassen. Anschließend die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Die Creme sollte nun bereits streichfähig sein. Wenn nicht, sollte man sie noch einige Zeit in den Kühlschrank stellen, da sie nicht zu weich sein darf.
8. 8 Die Creme auf die Biskuitplatte streichen und diese in gleichmäßige Streifen schneiden. Den ersten Streifen vorsichtig aufrollen und in der Mitte des Keksbodens platzieren. Alle übrigen Streifen nacheinander vorsichtig an den vorhergehenden ansetzen und wie eine Spirale aufwickeln. Mit dem Tortenring oder Springformrand fixieren und kaltstellen.
9. 9 Inzwischen die übrige Sahne steif schlagen. 3 EL davon in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen und kaltstellen.
10. 10 Mit der übrigen Sahne die Oberfläche der Torte bestreichen, sodass mögliche Unebenheiten geglättet werden. Den Tortenring vorsichtig lösen und den Rand der Torte einstreichen.
11. 11 Die Limette in feine Scheiben schneiden. Mit dem Spritzbeutel Tuffs auf die Oberfläche spritzen und mit der Limette verzieren.