Name: Bolognese vegetarisch Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Tellerlinse; Salz; 250 g Möhre; 150 g Staudensellerie; 200 g weiße Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 Zweige Rosmarin; 5 El Olivenöl; 2 Lorbeerblatt; Pfeffer; 2 El Tomatenmark; 125 ml Rotwein; 250 ml Gemüsebrühe; 250 ml Tomatenragout; 400 g Spaghetti; 100 g Parmesan

Bolognese vegetarisch Rezept

Bolognese vegetarisch: Tellerlinsen, Salz, Möhren, Staudensellerie, weiße Zwiebeln, Knoblauchzehen, Rosmarin, Olivenöl, Lorbeerblätter, Pfeffer, Tomatenmark, Rotwein, Gemüsebrühe, Tomatenragout, Spaghetti, Parmesan

40 min gesamt 4 704 cal

Zubereitung

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1 Linsen in 1 Liter Salzwasser 20-25 Minuten bissfest kochen. Möhren schälen, Staudensellerie putzen, Zwiebeln und Knoblauch pellen, alles fein würfeln. Rosmarinnadeln fein hacken.
2 Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Gemüse und Knoblauch mit Rosmarin und Lorbeer 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Tomatenmark unterrühren.
3 Mit Wein, Brühe und Tomatenragout auffüllen. Linsen abgießen und untermengen. Die Sauce kurz dicklich einkochen lassen und nochmals mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4 Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und auf Teller verteilen. Die Sauce darübergießen und mit gehobeltem Parmesan bestreut servieren.