Name: Fruchtige Linsen-Pasta Rezept
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g rote Linse; 1 Bund Rauke; 150 g Dinkelvollkorn-Penne; Salz; Pfeffer; 125 g Blaubeere; 125 g rote Johannisbeere; 250 g Erdbeere; 5 El Olivenöl; 3 El Zucker; 5 El Aceto balsamico bianco; 0.5 El Senf; 4 Stiele Basilikum

Fruchtige Linsen-Pasta Rezept

Verrückt-fruchtig: Eine abgefahrene Kombi, die das Zeug zur Sommer-Pasta des Jahres hat - und ist auch noch vegan. Was will man mehr?

40 min gesamt 2 863 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Linsen nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen.
2 Heidelbeeren verlesen, Johannisbeeren von den Rispen streifen. Erdbeeren putzen, die Hälfte davon halbieren und mit Heidelbeeren, Johannisbeeren, Linsen und Rauke in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3 Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Erdbeeren und Zucker zugeben und kurz andünsten. Mit Aceto balsamico ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen, aufkochen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. 2 El Öl unterrühren. Alles zusammen mit den Nudeln unter die Linsenmischung heben und mit Salz abschmecken. Mit Basilikumblättchen bestreut servieren.