Name: Kalorienarmer & proteinreicher Rhabarber-Käsekuchen von Chefkoch_ChristinaS
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 100 g Mehl; 60 g Proteinpulver (z.B. Vanille, kann durch Mehl ersetzt werden); 80 g Halbfettmargarine; 80 g Erythrit (Zuckerersatz); 1 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; n. B. Flavourpulver (z.B. Butterkeks); Fett für die Form; 500 g Skyr; 20 g Vanillepuddingpulver (alternativ 20 g Speisestärke); 1 Ei(er); 30 g Erythrit (Zuckerersatz); n. B. Flavourpulver (z.B. Vanille); 0.5 Stange/n Rhabarber; 50 g Himbeeren (frische); n. B. Erythrit (Puderzuckerersatz) (alternativ Erythrit im Mixer zu Pudererythrit verarbeiten)

Kalorienarmer & proteinreicher Rhabarber-Käsekuchen von Chefkoch_ChristinaS

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1 hr 5 min gesamt 15 min Vorbereitung 50 min Kochen 1 Portionen 158 cal

Zubereitung

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1 Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2 Alle Zutaten für den Teig vermengen und ca. 1/3 des Teiges beiseitelegen. Die restlichen 2/3 als Boden in eine gut eingefettete 26er-Springform geben und am Rand hochdrücken.
3 Alle Zutaten für die Cheesecake-Füllung vermengen und auf den Teig geben.
4 Rhabarber putzen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Himbeeren auf die Cheesecake-Füllung geben und leicht andrücken.
5 Aus dem restlichen Teig mit den Händen Streusel bilden und auf dem Kuchen verteilen.
6 Den Kuchen ca. 50 Minuten backen und anschließend bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
7 Mit Pudererythrit dekorieren und genießen. Nährwerte pro Kuchenstück (bei 8 Stücken): 158 Kalorien | 13 g Kohlenhydrate | 14 g Eiweiß | 5 g Fett