Name: Scharfe Weißkrautsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote (je nach Geschmack etwas meh; 2 Paar Debreziner; 1 Schuss Essig; 1 EL Frischkäse; 3 Stk Knoblauchzehen; 0.5 EL Kümmel; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Prise Pfeffer; 2 l Rindsuppe; 0.5 EL Salz; 100 g Schmalz oder Öl; 1 EL Speckwürfel; 2 EL Tomatenmark; 400 g Weißkraut nicht zu fein geschnitten; 3 Stk Zwiebel

Scharfe Weißkrautsuppe

Eine gesunde scharfe Weißkrautsuppe spendet Kraft und ist sehr schmackhaft. In der Winterzeit ist dieses Rezept Top!

2 hr 25 min gesamt 25 min Vorbereitung 2 hr Kochen 6 282 cal

Zubereitung

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1 1. Das grob in Steifen geschnittene Kraut einsalzen , mit Kümmel würzen, gut durchmischen und ca. 1 Stunde marinieren.
2 2. Schmalz oder Öl erhitzen, Zwiebel darin anrösten, Speckwürfel und Tomatenmark einrühren, klein würfig geschnittene Paprikaschote, Knoblauch und Chili dazugeben, dann das Kraut leicht andünsten.
3 3. Paprikapulver unterrühren, mit 1 Schuss Essig ablöschen, mit Rindsuppe aufgießen und auf kleiner Flamme 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen. Debreziner klein schneiden, kurz mitköcheln, Frischkäse einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bauernbrot dazu servieren.