Name: Glasnudeln mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Asia-Gewürzmischung; 1 Stk Chili (scharf); 100 ml Gemüsesuppe (klar); 2 Pk Glasnudeln (aus Mungobohnenmehl); 2 Stk Karotten (gestiftelt); 2 Stk Paprikaschoten (gelb, grün, rot); 1 Prise Salz; 200 g Scampi (geschält, entdarmt); 2 TL Sesamöl; 2 EL Sojasauce; 1 EL Teriyaki Sauce; 0.5 Bund Koriander (optional); 4 Portion Salatblätter; 2 Stk Tomaten (optional)

Glasnudeln mit Gemüse

Wundervolle Glasnudeln mit Gemüse schmecken herrlich und bringen Abwechslung. Das gesunde Wohlfühl-Rezept für den Gaumen.

35 min gesamt 20 min Vorbereitung 15 min Kochen 4 127 cal

Zubereitung

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1 1. Wasser zum Kochen bringen und die Glasnudeln damit übergießen. Kurz durchziehen lassen und mit einem Messer grob durchschneiden.
2 2. In einem Wok 1 TL Sesamöl erhitzen und die Scampi darin 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und durch sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3 3. Im selben Wok weiteres Sesamöl erhitzen, Glasnudeln hinzufügen und unter Rühren knusprig anbraten. Dann ebenfalls herausnehmen und beiseite stellen.
4 4. Dann die Chili klein schneiden. Karotten und Paprika waschen, in mundgerechte Teile schneiden bzw. stifteln und in den Wok geben, kurz anbraten und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Etwa 15 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.
5 5. Mit Sojasauce, Teriyaki-Sauce, Asia-Gewürz und Salz abschmecken. Glasnudeln und Scampi untermischen, alles gut durchziehen lassen.
6 6. Salatblätter auf Teller geben, das Glasnudel-Gemüse-Scampi-Mix darauf anrichten. Optional mit frischem Koriander und Tomaten garnieren.