Name: Zitronen-Topfen-Soufflé
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eier; 4 EL Kristallzucker; 1 Prise Kristallzucker; 1 EL Mehl (glatt); 1 Prise Salz; 1 EL Speisestärke; 4 Stk Tassen; 200 g Topfen; 250 ml Wasser (heiß); 3 EL Zitronensaft; 2 TL Zitronenschale

Zitronen-Topfen-Soufflé

Das Zitronen-Topfen-Soufflé gelingt mit diesem Rezept garantiert. Am besten man serviert es gleich nach der Zubereitung.

40 min gesamt 20 min Vorbereitung 20 min Kochen 4 165 cal

Zubereitung

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1 1. Die Tassen werden eingefettet und mit einer Prise Kristallzucker ausgestreut. Nun werden die Eier getrennt.
2 2. Danach werden die Dotter mit 2 Esslöffeln Kristallzucker für 3 Minuten mit einem Mixer schaumig geschlagen.
3 3. Nun werden Topfen, Mehl, Speisestärke, Zitronenschale sowie Zitronensaft nach und nach unter die Dottermasse gehoben.
4 4. Das Eiweiß wird mit dem restlichen Zucker sowie dem Salz steif geschlagen und anschließend unter die Eimasse gehoben.
5 5. Im Anschluss wird die Masse in die Tassen gefüllt und in eine Auflaufform gestellt. Das heiße Wasser wird in die Auflaufform gegossen.
6 6. Zum Schluss wird die Form für 20 Minuten bei 180°C gebacken, solange bis sie goldbraun sind.