Name: Piperade (Baskisches Omelett) Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 2 weiße Zwiebel; 200 g Tomate; 1 Knoblauchzehe; 2 El Olivenöl; 100 ml Weißwein; Salz; Pfeffer; 1 El Petersilie; 4 Bio-Ei; 20 g Butter; 1 El Basilikum

Piperade (Baskisches Omelett) Rezept

Piperade (Baskisches Omelett): rote Paprikaschoten, weiße Zwiebeln, Tomaten, Knoblauchzehen, Olivenöl, Weißwein, Salz, Pfeffer, Petersilie, Bio-Eier, Butter, Basilikum

25 min gesamt 2 400 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Paprikaschote vierteln, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln fein würfeln. Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln. Knoblauchzehe pressen.
2 Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Gemüse darin zusammen unter Rühren 3-4 Min. dünsten. Weißwein angießen und alles zugedeckt 5 Min. garen. Salzen und pfeffern und Petersilie untermischen. Warm halten.
3 Eier in einer Schüssel verquirlen.
4 Butter in einer Pfanne erhitzen, das Ei hineingießen und ohne zu rühren bei niedriger Hitze stocken lassen. Wenden, mit Basilikum bestreuen und aufrollen. Auf eine Platte geben und mit der Sauce servieren.