Name: Tomaten-Omelette Rezept
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 150 g Kirschtomate; 30 g Rauke; 4 Frühlingszwiebel; 4 Stiele glatte Petersilie; 8 Bio-Ei; 4 El Schlagsahne; Salz; Pfeffer; 60 g italienischer Hartkäse; 1 El Butter; 2 El Sonnenblumenöl

Tomaten-Omelette Rezept

Saftig-würzig mit Rauke, Frühlingszwiebeln und Parmesan.

30 min gesamt 8 229 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 Tomaten fein würfeln. Rauke putzen, waschen, trocken schleudern, fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken.
2 Eier mit Sahne verquirlen, salzen, pfeffern. Käse unterrühren.
3 Butter und Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin 1–2 Minuten dünsten. Tomaten dazugeben, kurz mitdünsten. Die restlichen Frühlingszwiebeln und die Eimasse zugeben, mit Rauke und Petersilie bestreuen. Zugedeckt 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen.
4 Omelette auf eine Platte gleiten lassen und sofort servieren.