Name: Gebratene Sojabohnen-Sprossen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Frühlingszwiebel; 1 Stk Ingwer (ca. 1 cm); 0.5 Stk Knoblauchzehe; 2 TL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 TL Sherry; 200 g Sojabohnensprossen; 1 TL Sojasauce; 1 TL Suppe (klar)

Zutaten

2 Port.

1 Stk Frühlingszwiebel
1 Stk Ingwer (ca. 1 cm)
0.5 Stk Knoblauchzehe
2 TL Pflanzenöl
1 Prise Salz
1 TL Sherry
200 g Sojabohnensprossen
1 TL Sojasauce
1 TL Suppe (klar)

Zubereitung

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1 1. Die Bohnensprossen verlesen, gut abspülen und gründlich abtropfen lassen.
2 2. Den Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken.
3 3. Die Frühlingszwiebel putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden.
4 4. Das Öl in einem Wok (oder einer Pfanne) stark erhitzen, sobald es raucht, das Salz hineinstreuen.
5 5. Sofort Knoblauch und Ingwer, dann die Bohnensprossen dazugeben.
6 6. Schnell einige Sekunden lang pfannenrühren; dabei müssen alle Keime von einem feinen Ölfilm überzogen werden.
7 7. Die Frühlingszwiebelstücke nun zufügen und unmittelbar darauf mit Sherry, Sojasauce und klarer Suppe angießen.
8 8. Aufrauschen (=alles einmal aufkochen) lassen und sofort auf einen vorgewärmten Teller kippen.