Name: Reissalat mit Makrele Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 El Mandelkern; 0.5 Salatgurke; Salz; Zucker; 1 rote Zwiebel; 6 Stiele glatte Petersilie; 2 El Olivenöl; 200 g Langkornreis; 1 El Sojasauce; Pfeffer; 1 El Zitronensaft; 150 g Vollmilchjoghurt; 150 g Räucher-Makrelenfilet

Reissalat mit Makrele Rezept

Verrückte Idee! Bratreis und Gurke mit Joghurt und Makrele? Ja, Sie haben richtig gehört und werden bestimmt begeistert sein!

30 min gesamt 2 635 cal

Zubereitung

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1 Mandeln in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, hacken. Gurke schälen, dann mit einem Sparschäler längs bis zu den Kernen in dünne Streifen schneiden. Gurkenscheiben mit je 1 Prise Salz und Zucker mischen, 10 Min. ziehen lassen. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilienblätter hacken.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Reis darin bei starker Hitze knusprig braten. Zwiebeln zugeben und 3 Min. mitbraten. Petersilie und Mandeln untermischen. Reis mit Sojasauce, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3 Joghurt glatt rühren. Makrelenfilet in grobe Stücke zupfen. Gurkenwasser abgießen. Reissalat auf einen großen Teller geben und mit Joghurt beträufeln. Mit Gurken und Makrele belegen und pfeffern.