Name: Fischsuppe (Bouillabaisse)
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 4 Bl Koriander (frisch); 2 Stk Krabben (klein, küchenfertig); 1 Stk Languste (klein, küchenfertig); 3 Stk Meeresfische; 6 Stk Miesmuscheln (küchenfertig); 3 EL Olivenöl; 1 Prise Paprika (edelsüss); 1 Bund Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 250 g Tomaten (ohne Haut); 2 Stk Zwiebel; 3 Stk Fischköpfe (zB Meerbarbe, küchenfertig); 1 Stk Lorbeerblatt; 1 l Wasser; 125 ml Weißwein; 1 Stk Zitrone, Saft; 1 Stk Zwiebeln (groß)

Fischsuppe (Bouillabaisse)

Eine Bouillabaisse (Fischsuppe) ist einfach, schnell in der Zubereitung und kann ohne Probleme verändert werden.

1 hr 5 min gesamt 30 min Vorbereitung 35 min Kochen 2 259 cal

Zubereitung

Schritt antippen, um ihn als erledigt zu markieren

1 1. Für die Fischsuppe die Fischköpfe, eine zerschnittene Zwiebel und das Lorbeerblatt im Wasser, dem Weißwein und dem Zitronensaft auskochen.
2 2. Die Brühe abseihen und warm stellen. Die zwei restlichen Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Knoblauchzehe in Öl glasig dünsten. Die abgehäuteten Tomaten, Petersilie und die Korianderblättchen zugeben, mit der Fischbrühe auffüllen und aufkochen lassen.
3 3. Die Fischstücke sauber vorbereiten und filetieren und dem Sud hinzufügen (zuerst das festere Fleisch), nach und nach die abgekochten Krabben, die sauber gewaschenen Miesmuscheln und die zerschnittene und gekochte Languste beigeben. Das Gericht wird auf kleiner Flamme gar gekocht ca. 35 Min. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
4 4. Die Suppe in Tellern ohne den Fischköfpen servieren.